A Rochefort 6, identificada pela sua cápsula vermelha, é produzida em quantidades menores do que as suas irmãs mais potentes. Apresenta uma cor âmbar avermelhada e uma espuma densa. O aroma é complexo e terroso, com notas de ervas, especiarias e um toque de caramelo tostado. Na boca, destaca-se pela sua leveza e efervescência viva, que equilibra a doçura do malte. Sabores de frutos vermelhos e um carácter picante de levedura definem a prova, resultando num perfil mais refrescante do que as versões 8 e 10. É uma cerveja de abadia sofisticada, que privilegia a subtileza e o equilíbrio, terminando com um amargor fino e uma secura agradável no final de boca.