Lançada em 1966 para celebrar os 500 anos da fundação da abadia, a Chimay White (ou Tripel) destaca-se pelo seu perfil aromático lupulado e floral. De cor dourada baça e aparência naturalmente turva, apresenta no nariz notas de uva passa branca, citrinos e um toque de ervas frescas. O paladar é seco e vigoroso, onde a carbonatação viva realça o amargor pronunciado que limpa o palato após cada gole. É uma cerveja vibrante, que utiliza uma dosagem generosa de lúpulo para contrastar com a base de malte pálido, resultando numa experiência refrescante e complexa.